Det er vigtigt at opbevare kolde fødevarer sikkert i køleskabet og fryseren derhjemme ved at opbevare det korrekt og bruge et apparattermometer (dvs. køle-/frysetermometre).Korrekt opbevaring af mad derhjemme hjælper med at opretholde sikkerheden samt fødevarekvaliteten ved at bevare smag, farve, tekstur og næringsstoffer i fødevarer ifølge Food and Drug Administration (FDA).
Køleskab Opbevaring
Køleskabe til hjemmet bør opbevares ved eller under 40°F (4°C).Brug et køleskabstermometer til at overvåge temperaturen.For at forhindre uønsket frysning af madvarer skal du justere køleskabstemperaturen mellem 34°F og 40°F (1°C og 4°C).Yderligere køletips omfatter:
- Brug maden hurtigt.Åbnede og delvist brugte varer forringes normalt hurtigere end uåbnede pakker.Forvent ikke, at fødevarer forbliver af høj kvalitet i den maksimale tid.
- Vælg de rigtige beholdere.Folie, plastikfolie, opbevaringsposer og/eller lufttætte beholdere er de bedste valg til opbevaring af de fleste fødevarer i køleskabet.Åbne retter kan resultere i køleskabslugte, udtørrede fødevarer, tab af næringsstoffer og skimmelsvamp.Opbevar råt kød, fjerkræ og skaldyr i en forseglet beholder eller pakket forsvarligt ind på en tallerkenpande for at forhindre rå juice i at forurene andre fødevarer.
- Stil letfordærvelige varer på køl med det samme.Mens du køber ind, skal du hente letfordærvelige fødevarer sidst og derefter tage dem med hjem og lægge dem i køleskabet.Afkøl dagligvarer og madrester inden for 2 timer eller 1 time, hvis de udsættes for temperaturer over 90°F (32°C).
- Undgå overpakning.Lad være med at stable madvarer tæt, og dæk ikke køleskabshylder med folie eller andet materiale, der forhindrer luftcirkulationen i at afkøle maden hurtigt og jævnt.Det anbefales ikke at opbevare letfordærvelige fødevarer i døren, da disse temperaturer varierer mere end i hovedrummet.
- Rengør køleskabet ofte.Tør spild med det samme.Rengør overfladen med varmt sæbevand og skyl derefter.
Tjek maden ofte.Gennemgå, hvad du har, og hvad der skal bruges.Spis eller frys fødevarer, før de bliver dårlige.Smid letfordærvelige fødevarer ud, som ikke længere bør spises på grund af fordærv (f.eks. udvikle en dårlig lugt, smag eller tekstur).Et produkt bør være sikkert, hvis datomærkningssætningen (f.eks. bedst, hvis den bruges af/før, sælges ved brug, eller fryser forbi) passerer under hjemmeopbevaring, indtil der sker fordærvelse med undtagelse af modermælkserstatning.Kontakt producenten, hvis du har spørgsmål eller bekymringer om kvaliteten og sikkerheden af de emballerede fødevarer.Når du er i tvivl, så smid den ud.
Fryser Opbevaring
Hjemmefrysere bør opbevares ved 0°F (-18°C) eller lavere.Brug et apparattermometer til at overvåge temperaturen.Fordi frysning holder fødevarer sikre på ubestemt tid, anbefales opbevaringstider i fryseren kun for kvalitet (smag, farve, tekstur osv.).Yderligere frysetips inkluderer:
- Brug korrekt emballage.For at hjælpe med at opretholde kvaliteten og forhindre fryseforbrændinger, skal du bruge plastik fryseposer, frysepapir, fryser aluminiumsfolie eller plastikbeholdere med snefnugsymbolet.Beholdere, der ikke er egnede til langtidsopbevaring i fryseren (medmindre de er foret med frysepose eller wrap) omfatter plastikposer til opbevaring af fødevarer, mælkekartoner, hytteost-kartoner, flødeskumsbeholdere, smør- eller margarinebeholdere og plastikbrød eller andre produktposer.Hvis du fryser kød og fjerkræ i den originale emballage i mere end 2 måneder, skal du dække disse pakker med kraftig folie, plastfolie eller frysepapir;eller læg pakken i en frysepose.
- Følg sikre optøningsmetoder.Der er tre måder at optø mad på: i køleskabet, i koldt vand eller i mikrobølgeovnen.Planlæg og optø mad i køleskabet.De fleste fødevarer kræver en dag eller to for at tø op i køleskabet, undtagen småting kan tø op natten over.Når først maden er optøet i køleskabet, er det sikkert at genfryse det uden tilberedning, selvom der kan forekomme kvalitetstab på grund af den fugt, der går tabt ved optøning.For hurtigere optøning, læg maden i en lækagesikker plastikpose og nedsænk den i koldt vand.Skift vandet hvert 30. minut og kog straks efter optøning.Når du bruger mikrobølgeovnen, planlægger du at tilberede den umiddelbart efter optøning.Det frarådes at tø mad op på køkkenbordet.
- Tilbered frosne fødevarer sikkert.Råt eller kogt kød, fjerkræ eller gryderetter kan tilberedes eller genopvarmes fra frossen tilstand, men det vil tage omkring halvanden gange så lang tid at tilberede.Følg tilberedningsinstruktionerne på pakken for at sikre sikkerheden af kommercielt frosne fødevarer.Sørg for at bruge et madtermometer til at kontrollere, om maden har nået en sikker indre temperatur.Hvis fødevarer, der er taget ud af fryseren, viser sig at have hvide, udtørrede pletter, er der opstået fryserbrænding.Fryserbrænding betyder, at ukorrekt emballage tillod luft at tørre madoverfladen ud.Mens frysebrændt mad ikke forårsager sygdom, kan det være hårdt eller smagløst, når det indtages.
Apparatets termometre
Placer et apparattermometer i dit køleskab og din fryser for at sikre, at de forbliver på den rigtige temperatur for at holde maden sikker.De er designet til at give nøjagtighed ved kolde temperaturer.Opbevar altid apparatets termometer i køleskabet og fryseren for at overvåge temperaturen, hvilket kan hjælpe med at afgøre, om maden er sikker efter en strømafbrydelse.Se brugervejledningen for at lære, hvordan du justerer temperaturen.Ved ændring af temperaturen er der ofte behov for en justeringsperiode.
Indlægstid: 21. oktober 2022